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大米怎樣保存長久?


1. 花椒防蟲法:花椒是天然抗氧化劑,又有特殊氣味,用鍋煮花椒水,涼后將布袋浸泡于其中,撈出晾干后,把晾干的大米倒入處理過的布袋中,再用紗布包些花椒,分放在米的各部分,扎袋后置于陰涼通風處。 

2.海帶防霉殺蟲法:干海帶吸濕能力較強,同時還具有抑制霉菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝,一周后取出海帶曬干,然后再放回米袋中,這樣可使大米干燥且具有防霉防蟲的效果。 

3.草木灰吸濕法:在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰,鋪上白紙或紗布,再倒入晾干的大米,密封后,置于干燥、陰涼處,這樣處理的大米可長期儲存。 

4.家中貯藏的米如生小蟲可用篩子將小蟲篩出,或將米置于陰涼通風處晾干。千萬不可將生蟲的米拿到陽光下曝曬,因為這不但使怕光的小蟲鉆入米層中去,而且米粒會迅速脫水,變得又糙又碎,根本起不到除蟲的作用。篩凈的米,要選用合理的包裝袋,最好選用布袋,不要用編織袋或麻袋,更不能用塑料袋。舊布袋要清洗干凈后再用,防止有蟲卵附著。米裝袋后,要在封口處放一小包用布包扎好的花椒和幾瓣蒜,用線繩將袋口扎緊,直到食用時打開。 

米袋存放在通風、干燥的地方,并用磚或木板墊起來,與地面保持一定的距離,增進通風。 

2. 一、將大米放入干凈的容器內,用一酒瓶裝100-200克白酒,開口埋入米中,瓶口略高于米面,將窗口密封,可防止大米生蟲,切記容器口一定要封嚴。 

二、將25-50克花椒,分成4-6份,分裝小紗布袋中,放在米桶或米缸中間和四個角上,米就不會生蟲了。 

三、在米缸底部放些生石灰(塊灰)或草木灰,上鋪塑料布,再倒入大米?;蛘咴诖竺桌锓胚M一些大蒜瓣,這樣可防止生蟲。 

四、將干海帶放進大米缸里(缸用磚塊墊起隔潮),可以殺蟲和掏霉菌。方法是100公斤大米約放1公斤干海帶,7天后可殺死96%以上粉螨和蛾類害蟲,并吸收大米3%的水分。海帶經短時間晾曬,就可排放出吸收的水分,這時再放入米缸中,仍可繼續使用。此法無毒、無害、花錢少見效快,此方法也適用于其它糧食的防蟲。 

海帶可以防止大米生霉。在100公斤大米中放1公斤海帶,可殺死害蟲、抑制霉菌。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復使用20余次。 

3. 農副產品是人類生存的必需品。對農副產品的保鮮包裝技術研究已經成為很多國家的熱門研究項目,國外農副產品保鮮包裝技術研究的新成果層出不窮。 

谷物保存新技術 

保加利亞農業專家發明了一種簡單經濟的保存谷物的新方法。當農作物收獲以后,將種子稍微晾干一下,裝入一種用聚乙烯材料制成的大口袋中,然后密封。這樣保存的谷物既不會揮發水分,也不會發霉,一直可以保存到第二年的春天,谷物的營養成分一點也不減少。 

大米保鮮包裝袋 

日本一家公司推出了一種強密封性包裝袋,它是用一種稱為“奇克倫”的塑料制成的,具有極好的隔氧作用,用它來包裝新大米,保鮮效果特別好,可長久保持大米的色、香、味不變,而且袋內產生的二氧化碳還有防蟲、防霉的作用。 

4. 一、大米的儲藏特點 

大米屬成品糧,加工后失去了保護層,所以儲藏穩定性差,其特點:1.容易吸濕。由于大米的胚乳直接暴露在外,淀粉、蛋白質等親水膠體直接與空氣接觸,容易吸濕;加之大米中?;煊幸欢康拿卓?,且米糖含脂肪多,也容易吸濕。吸濕后的大米,含水量增高,為霉菌生長提供了有利條件,極容易引發霉變發熱。2.容易爆腰,即米粒上出現裂紋。散濕、吸濕太快及高溫都易引起爆腰。爆腰后的大米易碎,且霉菌容易在碎米上生長而造成其生霉變質。 

二、大米度夏的防霉方法 

防止大米霉變,使其安全度夏,主要采用干燥、低溫、密閉的保管方法。出機熱米要冷卻,并經過風、篩除去糠雜后進行包裝或散裝儲藏。具體可采用以下方法: 

1.常規儲藏,嚴格控制水分。 

常規儲藏的大米,含水量應控制在13%~13.5%以下,并保持在儲藏期間不增加,才能保證大米安全度夏。 

2.低溫儲藏。若將大米溫度保持在15℃~10℃,既可保持大米的良好品質又可防霉。通常包括自然低溫、機械通風、機械制冷及空調式低溫。 

自然低溫儲藏大米保管費用低,但受氣候條件制約局限大。在北方地區可采用通風降溫,然后密閉隔熱保溫。 

采用機械通風與制冷機相結合的方法降低大米溫度,實現低溫儲藏,是一種投資少、費用低、保鮮防霉效果好的方法,首先要做好糧倉的隔熱防潮工作,其次在高溫的夏季利用夜間低溫進行機械通風,使糧溫降低到接近氣溫不能繼續下降時改用制冷機制冷,將冷風吹入糧堆,使糧溫盡快降到15℃以下,然后覆蓋糧面,隔熱封閉儲藏,保持糧溫在25℃以下,對略高于安全水分的大米也可保鮮防霉,安全度夏。 

3.氣調儲藏,包括自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法。一般用塑料薄膜或其它氣密性材料密封糧堆,改變糧堆內氣體成分,使糧堆處于低氧、富氮、高二氧化碳的狀態下,達到防霉殺蟲、安全度夏的目的。 

自然缺氧法儲藏大米,費用低,不需機械設備,但對大米品質有影響,尤其是水分較高的大米,會使期粘度下降,脂肪酸值增高。若將缺氧的糧堆內充入二氧化碳,保鮮防霉效果很好。據試驗,小包裝大米充入二氧化碳保管,在0~35℃下,可安全儲藏2年。 

與二氧化碳儲糧相比,充氮儲糧可降低費用,且保管效果好。比較實用的方法是用分子篩富氮機進行負壓、循環置換法,對密閉的糧堆充氮4小時,可除去糧堆內的氧及濕氣,當氮濃度達到99%左右時,抑制霉菌效果顯著 

4.“雙低”儲藏。在缺氧儲藏的基礎上,利用低劑量的磷化氫保管大米,尤其是對高水分大米具有更好的防霉效果,可確保大米安全度夏,是目前城市保管高水分大米度夏的普遍方法。通常將磷化鋁藥片用小布袋包扎,用探管理在糧堆深處進行緩釋熏蒸,并密封糧堆,保持糧堆內氧不高于12%,二氧化碳在8%左右。每5000公斤大米施藥10~20克,即可獲得良好的防霉效果。 

5. ①將25—50克花椒,分成4—6份,分裝小紗布袋中,放在米桶或米缸中間和四個角上,米就不會生蛀蟲了。 

②用細鐵絲把甲魚殼中的骨髓捅出,再用熱水洗凈,曬干后置于米缸中,可防米蛀和飛蛾。 

6. 大米里放螃蟹殼能防蟲 

把螃蟹殼放在米倉里,是因為它殼里有一種名叫殼多糖的物質,能有效地控制霉菌生長。殼多糖并不是螃蟹獨有的,甲殼類動物的外殼、昆蟲的甲殼、真菌的胞壁和一些綠藻中都含有殼多糖。殼多糖有廣泛的用途:在工業上可用來制造上光劑、填光劑、乳化劑等;在農業上,若將植物種籽包裹在殼多糖里,可防止菌類侵襲,從而提高植物的抗病能力;殼多糖還可用于醫用高分子材料的合成和食品的保鮮等等 


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五常四海米業

大米怎樣保存長久?


1. 花椒防蟲法:花椒是天然抗氧化劑,又有特殊氣味,用鍋煮花椒水,涼后將布袋浸泡于其中,撈出晾干后,把晾干的大米倒入處理過的布袋中,再用紗布包些花椒,分放在米的各部分,扎袋后置于陰涼通風處。 

2.海帶防霉殺蟲法:干海帶吸濕能力較強,同時還具有抑制霉菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量一比一百的比例混裝,一周后取出海帶曬干,然后再放回米袋中,這樣可使大米干燥且具有防霉防蟲的效果。 

3.草木灰吸濕法:在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰,鋪上白紙或紗布,再倒入晾干的大米,密封后,置于干燥、陰涼處,這樣處理的大米可長期儲存。 

4.家中貯藏的米如生小蟲可用篩子將小蟲篩出,或將米置于陰涼通風處晾干。千萬不可將生蟲的米拿到陽光下曝曬,因為這不但使怕光的小蟲鉆入米層中去,而且米粒會迅速脫水,變得又糙又碎,根本起不到除蟲的作用。篩凈的米,要選用合理的包裝袋,最好選用布袋,不要用編織袋或麻袋,更不能用塑料袋。舊布袋要清洗干凈后再用,防止有蟲卵附著。米裝袋后,要在封口處放一小包用布包扎好的花椒和幾瓣蒜,用線繩將袋口扎緊,直到食用時打開。 

米袋存放在通風、干燥的地方,并用磚或木板墊起來,與地面保持一定的距離,增進通風。 

2. 一、將大米放入干凈的容器內,用一酒瓶裝100-200克白酒,開口埋入米中,瓶口略高于米面,將窗口密封,可防止大米生蟲,切記容器口一定要封嚴。 

二、將25-50克花椒,分成4-6份,分裝小紗布袋中,放在米桶或米缸中間和四個角上,米就不會生蟲了。 

三、在米缸底部放些生石灰(塊灰)或草木灰,上鋪塑料布,再倒入大米?;蛘咴诖竺桌锓胚M一些大蒜瓣,這樣可防止生蟲。 

四、將干海帶放進大米缸里(缸用磚塊墊起隔潮),可以殺蟲和掏霉菌。方法是100公斤大米約放1公斤干海帶,7天后可殺死96%以上粉螨和蛾類害蟲,并吸收大米3%的水分。海帶經短時間晾曬,就可排放出吸收的水分,這時再放入米缸中,仍可繼續使用。此法無毒、無害、花錢少見效快,此方法也適用于其它糧食的防蟲。 

海帶可以防止大米生霉。在100公斤大米中放1公斤海帶,可殺死害蟲、抑制霉菌。但海帶每隔10天左右要取出10分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復使用20余次。 

3. 農副產品是人類生存的必需品。對農副產品的保鮮包裝技術研究已經成為很多國家的熱門研究項目,國外農副產品保鮮包裝技術研究的新成果層出不窮。 

谷物保存新技術 

保加利亞農業專家發明了一種簡單經濟的保存谷物的新方法。當農作物收獲以后,將種子稍微晾干一下,裝入一種用聚乙烯材料制成的大口袋中,然后密封。這樣保存的谷物既不會揮發水分,也不會發霉,一直可以保存到第二年的春天,谷物的營養成分一點也不減少。 

大米保鮮包裝袋 

日本一家公司推出了一種強密封性包裝袋,它是用一種稱為“奇克倫”的塑料制成的,具有極好的隔氧作用,用它來包裝新大米,保鮮效果特別好,可長久保持大米的色、香、味不變,而且袋內產生的二氧化碳還有防蟲、防霉的作用。 

4. 一、大米的儲藏特點 

大米屬成品糧,加工后失去了保護層,所以儲藏穩定性差,其特點:1.容易吸濕。由于大米的胚乳直接暴露在外,淀粉、蛋白質等親水膠體直接與空氣接觸,容易吸濕;加之大米中?;煊幸欢康拿卓?,且米糖含脂肪多,也容易吸濕。吸濕后的大米,含水量增高,為霉菌生長提供了有利條件,極容易引發霉變發熱。2.容易爆腰,即米粒上出現裂紋。散濕、吸濕太快及高溫都易引起爆腰。爆腰后的大米易碎,且霉菌容易在碎米上生長而造成其生霉變質。 

二、大米度夏的防霉方法 

防止大米霉變,使其安全度夏,主要采用干燥、低溫、密閉的保管方法。出機熱米要冷卻,并經過風、篩除去糠雜后進行包裝或散裝儲藏。具體可采用以下方法: 

1.常規儲藏,嚴格控制水分。 

常規儲藏的大米,含水量應控制在13%~13.5%以下,并保持在儲藏期間不增加,才能保證大米安全度夏。 

2.低溫儲藏。若將大米溫度保持在15℃~10℃,既可保持大米的良好品質又可防霉。通常包括自然低溫、機械通風、機械制冷及空調式低溫。 

自然低溫儲藏大米保管費用低,但受氣候條件制約局限大。在北方地區可采用通風降溫,然后密閉隔熱保溫。 

采用機械通風與制冷機相結合的方法降低大米溫度,實現低溫儲藏,是一種投資少、費用低、保鮮防霉效果好的方法,首先要做好糧倉的隔熱防潮工作,其次在高溫的夏季利用夜間低溫進行機械通風,使糧溫降低到接近氣溫不能繼續下降時改用制冷機制冷,將冷風吹入糧堆,使糧溫盡快降到15℃以下,然后覆蓋糧面,隔熱封閉儲藏,保持糧溫在25℃以下,對略高于安全水分的大米也可保鮮防霉,安全度夏。 

3.氣調儲藏,包括自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法。一般用塑料薄膜或其它氣密性材料密封糧堆,改變糧堆內氣體成分,使糧堆處于低氧、富氮、高二氧化碳的狀態下,達到防霉殺蟲、安全度夏的目的。 

自然缺氧法儲藏大米,費用低,不需機械設備,但對大米品質有影響,尤其是水分較高的大米,會使期粘度下降,脂肪酸值增高。若將缺氧的糧堆內充入二氧化碳,保鮮防霉效果很好。據試驗,小包裝大米充入二氧化碳保管,在0~35℃下,可安全儲藏2年。 

與二氧化碳儲糧相比,充氮儲糧可降低費用,且保管效果好。比較實用的方法是用分子篩富氮機進行負壓、循環置換法,對密閉的糧堆充氮4小時,可除去糧堆內的氧及濕氣,當氮濃度達到99%左右時,抑制霉菌效果顯著 

4.“雙低”儲藏。在缺氧儲藏的基礎上,利用低劑量的磷化氫保管大米,尤其是對高水分大米具有更好的防霉效果,可確保大米安全度夏,是目前城市保管高水分大米度夏的普遍方法。通常將磷化鋁藥片用小布袋包扎,用探管理在糧堆深處進行緩釋熏蒸,并密封糧堆,保持糧堆內氧不高于12%,二氧化碳在8%左右。每5000公斤大米施藥10~20克,即可獲得良好的防霉效果。 

5. ①將25—50克花椒,分成4—6份,分裝小紗布袋中,放在米桶或米缸中間和四個角上,米就不會生蛀蟲了。 

②用細鐵絲把甲魚殼中的骨髓捅出,再用熱水洗凈,曬干后置于米缸中,可防米蛀和飛蛾。 

6. 大米里放螃蟹殼能防蟲 

把螃蟹殼放在米倉里,是因為它殼里有一種名叫殼多糖的物質,能有效地控制霉菌生長。殼多糖并不是螃蟹獨有的,甲殼類動物的外殼、昆蟲的甲殼、真菌的胞壁和一些綠藻中都含有殼多糖。殼多糖有廣泛的用途:在工業上可用來制造上光劑、填光劑、乳化劑等;在農業上,若將植物種籽包裹在殼多糖里,可防止菌類侵襲,從而提高植物的抗病能力;殼多糖還可用于醫用高分子材料的合成和食品的保鮮等等 


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